Foto: din surse deschise
De fapt, mierea conține 181 de substanțe, dar este alcătuită în principal din zahăr și apă
Mierea se poate strica, deși nu în sensul tradițional, ca laptele, de exemplu. Proprietățile sale se deteriorează din cauza depozitării necorespunzătoare.
Dacă este depozitată corespunzător, mierea poate rămâne comestibilă timp de zeci de ani. Acest lucru explică compoziția sa chimică unică.
Trei proprietăți cheie ies în evidență: conținut scăzut de apă, care limitează dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiurilor. conținutul ridicat de zahăr, care acționează ca un conservant natural. Enzimele derivate din glandele și nectarul albinelor au proprietăți antibacteriene. Aceste caracteristici fac ca mierea să fie rezistentă la deteriorare în același mod în care se deteriorează alte alimente.
De fapt, mierea conține 181 de substanțe, dar este compusă în principal din zahăr și apă. Compoziția sa variază în funcție de speciile de albine, de plante și chiar de vreme. În plus față de faptul că este moderat acidă, mierea are și proprietăți antibacteriene care ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor.
Cu toate acestea, în condiții nefavorabile, termenul său de valabilitate poate fi scurtat. Deși mierea nu se strică în sensul tradițional, precum laptele sau carnea, proprietățile sale se pot deteriora. Mierea își poate schimba gustul, mirosul și consistența, iar în cazuri extreme poate dezvolta chiar mucegai. Mierea absoarbe foarte bine apa. Intrarea umezelii, de exemplu din cauza unui borcan prost închis sau a unei linguri ude, duce la fermentație. Aceasta are ca rezultat un miros acru vizibil și bule la suprafață.
Păstrarea acesteia în locuri excesiv de calde, în special atunci când este expusă frecvent la lumina soarelui, duce la pierderea enzimelor și a valorii nutritive. Reziduurile alimentare sau alte substanțe din miere pot duce la contaminare, ceea ce afectează aroma și calitatea acesteia.
Păstrați produsul într-un loc întunecos și răcoros, preferabil sub 15°C. Atunci când culegeți mierea, utilizați o lingură uscată pentru a minimiza riscul de fermentare.
Observații:
